食谱:秘制红烧肉

2020-07-22 365bet 阅读

  原标题:食谱:秘制红烧肉

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  这道菜的菜名用了秘制二字来形容,当然是自己根据自己多年吃货的经验想象出来的,我不介意把自己的做法与大家共享,只为大家能同我一样,吃到不同口味的红烧肉。不同的人们根据自己的习惯都有不同的做法,味道也不尽相同。我的秘制的关键就是必须用玫瑰腐乳、冰糖和米醋这三种食材,腐乳和冰糖可以使烧出来的肉色泽红亮,米醋能解腻,令肥肉肥而不腻,此法烧制的红烧肉软糯中略带咸甜,的确回味无穷!

  

  秘制红烧肉

  五花肉500g玫瑰腐乳适量盐

  适量八角适量草果适量

  香叶适量料酒适量米醋适量生姜适量

  

  将五花肉煮至断生状态。

  

  切成大小一致的块。

  

  放在锅内煎。

  

  入生姜。

  

  放八角草果各一个,香叶一片。

  

  放冰糖。

  

  加料酒。

  

  加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐。

  

  加米醋。

  

  加水继续炖。

  

  直至肉变软糯汤汁收干即可。

  小贴士:如果说放的腐乳和腐乳汁较多,肉中可不再放盐,盐一定要最后放,尝过之后酌情添加,以免过咸。

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